日本，自古以来就是一个喜欢饮酒的民族，不仅在宴会、社会交际上喝酒，一天工作后，不少男人都会去居酒屋喝上两杯再回家，居酒屋是日本酒文化的象征。漫步在日本的大街小巷，居酒屋的招牌随处可见，虽然白天也营业，但晚上的生意最红火。既然如此爱酒，重礼节的日本人自然也不会随意饮酒啦，同样有着餐桌上不得不说的饮酒礼仪。

　　居酒屋

　　日本人在宴请亲朋好友时会使用传统的敬酒方式：主人在桌子中间放一只装满清水的碗，并在每人面前放一块干净的白纱布，斟酒前，主人先将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠被纱布吸干，再斟满酒双手递给客人。客人饮用完毕后，也应该用同样的方式回敬主人，这样表示宾主间亲密的友谊。注意，主人敬的第一杯酒一定要接受，否则是失礼的行为，后面的如果不能饮酒，则可拒绝。

　　饮酒时，男性持酒杯的方法——用单手的拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲；女性持酒杯的方法——右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。一群人一起喝酒时，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。干杯时，酒杯要举至与眼睛同高，不一定要喝完，多为形式上的干杯，“干杯”也只会出现在用餐最开始，不会像中国酒桌上频频出现。

　　两人对饮时，先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟，不能自己斟酒，斟酒时瓶口不要挨在对方的酒杯上，略微隔开一点，一般斟至八分满最为恭敬对方。喝酒时，如果有人要给你倒酒，应先喝完杯中剩下的酒，再接受敬酒。接受敬酒时，以右手持杯，左手端着酒杯底部。滴酒不沾的人，在喝日本酒时，可将酒杯倒盖，这是一种礼节。

　　中国人在倒啤酒时都会尽量避免翻起啤酒沫，在日本则正好相反，啤酒沫越多越好喝，并且讲究啤酒的凉度，夏季啤酒的温度以5—8度为最佳，冬季以10—12度为宜。